Hefe Weizen

バナナとクローブ、白濁の小麦

ドイツ・バイエルン地方に伝わる伝統的な小麦ビール。『ヴァイツェン酵母』と呼ばれる専用酵母が発酵時にバナナを思わせるエステル香とクローブに似たスパイシーな香りを生み出すのが最大の特徴で、この香りの有無がアメリカ系のウィートビールとの分かれ目になる。『ヘフェ』は酵母を意味し、酵母をろ過せず残したまま瓶詰めすることで生まれる白く濁った外観も特徴の一つ。ホップの苦味は控えめに抑えられ、香りと口当たりの柔らかさで飲ませる設計になっている。小麦由来のきめ細かい泡立ちも、このスタイルの見どころである。