Pilseners

爽快でキレのある黄金ラガー

ピルスナーは、淡い黄金色と澄んだ透明感、ホップの効いたキレのある苦味を軸とする下面発酵ラガーの総称である。19世紀にボヘミアで生まれた製法が各地に伝わるなかで、産地ごとの水質や麦芽の焼き上げ、ホップの選び方によって枝分かれし、その総称として使われるのがこの呼び方である。特定の国や伝統に縛られない分、苦味の強さや麦芽の甘みの出し方には造り手ごとの幅が広い。喉ごしの軽さと後味のキレを重視する点は共通しており、食事に合わせやすい万能型のラガーとして世界中で親しまれている。ドイツ式・ボヘミア式など出自を明確にうたうスタイルとは別に、そのどちらとも言い切れない造りをまとめて指す呼び方でもある。