German-Style Kolsch

ケルンが守る、澄んだ軽さ

ドイツ・ケルン発祥の、上面発酵酵母で仕込んだのちラガーのように低温で寝かせる系統で、アルトと並ぶ上面発酵ハイブリッドの代表格。色は淡い麦わら色に仕上げ、苦味も香りも過度に主張させない、澄んだ軽さを狙う設計になっている。ケルン周辺では『ケルシュ』の名称と製法が地元の醸造所連盟によって取り決められており、他地域で同じ製法のビールを作っても名乗れないという、産地との結びつきが強いスタイルでもある。小ぶりなグラスで冷えたうちに何杯も注ぎ足していく飲み方が伝統的で、一杯あたりの軽やかさを保つための工夫といえる。