German-Style Dunkel

香ばしさを飲む、褐色の定番

ミュンヘンを中心に古くから飲まれてきた、褐色から茶色がかったバイエルンの伝統的な濃色ラガーである。ミュンヘンモルトと呼ばれるやや深めに焙煎した麦芽を主体に使い、香ばしさとパンのような麦芽の甘みを前面に出すのが特徴で、苦味は控えめに抑えられている。ウィーン風ラガーよりも色は濃く麦芽の存在感が強い一方、黒に近いシュヴァルツビアほどの焙煎香やロースト感は持たない、中間的な濃さに位置づけられる。ホップは香りづけ程度にとどまり、あくまで麦芽由来の甘みとコクを主役にした造りが伝統的な形である。日常的に飲まれてきた食卓のビールとしての性格が強いスタイルである。