DDH IPA

二段仕込みの強烈ホップアロマ

仕込みの終盤と発酵後の二段階にわたってホップを漬け込む『ダブルドライホップ』の製法を看板にするIPA。煮沸中ではなく主に発酵後にホップを加えるため、苦味を大きく増やすことなく、トロピカルフルーツや樹脂を思わせる香りだけを重ねて引き出せるのがこの製法の利点である。同じ濁り系統のヘイジーIPAが液色や口当たりの丸みに焦点を当てるのに対し、DDH IPAは工程の名前がそのままスタイル名になっている点が異なり、香りの強さそのものが看板になる。仕上がりの濁り具合や苦味の強さは、掛け合わせるベーススタイルによって造り手ごとに幅がある。