Cold IPA

ラガー酵母で仕込む冷たいIPA

2018年ごろに米国オレゴン州で生まれた、比較的新しいIPAの一系統。上面発酵のIPAでありながらラガー酵母を使う、あるいは低温側の発酵を行うのが特徴で、そこから『コールド』の名がついた。副原料に米やコーンを加えて麦芽由来の甘みを削ぎ落とし、すっきりとキレのある飲み口に仕上げる造り手が多い。似た名前を持つIPL(インディア・ペール・ラガー)はラガーの系統に分類されるのに対し、コールドIPAはあくまでIPAの一系統として扱われる点が異なる。ホップの香りと苦味はIPAらしくしっかりと立てながら、酵母や副原料の働きで軽やかな後味を狙う、ハイブリッドな性格を持つスタイルである。