Weizen

ドイツ小麦ビールの総称

ドイツ語圏で伝統的に造られる、小麦麦芽を一定以上使う上面発酵ビールの総称。ヴァイツェン酵母と呼ばれる専用酵母がバナナやクローブを思わせる香りを生み出す点は共通するが、その下には麦芽の色や仕上げの違いによる細分類が存在する。淡い色でろ過をかけず酵母由来の白濁を残す型、ロースト麦芽を使い色濃く仕上げる型、酵母をろ過して透明にする型などがその代表で、この呼び方はそれらをまとめて指す上位の分類として使われる。個別の型がはっきりしない場合や、複数の型にまたがる特徴を持つ場合に用いられる、包括的な呼び方である。