Specialty Beer

名前のない、実験の余白

チョコレート・果実や畑の作物・ハーブとスパイス・蜂蜜・かぼちゃといった、副原料の種類ごとに名前がついた分類のどれにも当てはまらない造りを受け止める総称。コーヒーを使うもの、樽で熟成させる工程を核にするもの、ホップを主役にした黒いエールなど、すでに独立した名前を持つ組み合わせもこの総称からは外れており、実際にはさらに残った枠を担っている。燻製麦芽を使ったり、複数の副原料を同時に組み合わせたり、既存のどの型にも収まらない実験的な造り方をしたビールがここに集まる。『何でも入れてよい』のではなく、『他の名前がすでに付いている組み合わせ以外』という消去法で線が引かれている分類と理解した方が実態に近い。