Honey Beer

甘さは消え、香りが残る

蜂蜜を副原料として加えたビールの総称。ハーブやスパイスが香りだけを添えるのに対し、蜂蜜は酵母が食べられる糖分をたっぷり含んでおり、発酵の過程でそのほとんどが分解されてしまう。そのため『甘いビール』になるとは限らず、むしろ糖が食べ尽くされて辛口に仕上がり、蜂蜜由来の花のような香りだけがほのかに残る造りが多い。使う蜂蜜の種類によって香りの方向性は大きく変わり、同じ『ハニービール』でも印象の幅は広い。糖分がアルコールに変わる分、通常のビールよりも度数がわずかに高くなる傾向もある。