Contemporary Gose

塩とコリアンダーの酸味

北ドイツのゴスラーやライプツィヒに由来する、酸味を持つ小麦ビールの系統。乳酸菌の働きで酸味をつける点はベルリナーヴァイセと共通するが、仕込みの段階で塩とコリアンダーシードを加えるのがこの系統だけの特徴で、酸味に塩気とスパイスの香りが重なる点で区別される。『コンテンポラリー』は、伝統的な製法を土台にしながら、近年のクラフト醸造所が果物やハーブなどの副原料を積極的に加えて再解釈した現代的な造りを指す。伝統的なゴーゼが比較的地味な存在にとどまっていたのに対し、この現代版は副原料の自由度の高さによって多様な香りづけが試みられている。