Belgian-Style Fruit Lambic

果実が和らげる、酸の一杯

ランビックに果物を漬け込み、果皮に残る糖分でさらに発酵させる系統。使う果物によって名前が変わり、さくらんぼを使う『クリーク』、木いちごを使う『フランボワーズ』などが代表的で、いずれもベースは自然発酵によるランビックである。果物由来の糖分が再発酵することで軽い炭酸と果実の香りが加わり、ランビック単体の鋭い酸味が果実の甘みと香りによって和らげられ、飲みやすい酸味に仕上がる。果実を加えないランビックやグーズが酸味と木の風味の複雑さを主役にするのに対し、こちらは果実の個性を前面に出す造りである点で位置づけが分かれる。