Belgian-Style Flanders

木樽が育てる、酢酸の深み

ベルギー西部から東部にかけてのフランダース地方に伝わる、酸味を持つエールの系統。自然に居着いた菌に発酵を委ねるランビックとは異なり、乳酸菌や酢酸菌、ブレタノマイセス酵母などをあらかじめ意図的に加えて発酵・熟成させる点が大きな違いになる。木樽で長期間熟成させることでバルサミコ酢を思わせるような複雑な酸味が育ち、赤みがかった色から茶色まで、使う麦芽の焙煎度によって色合いに幅がある。果物を漬け込むフルーツランビックとは異なり、果実を加えずに麦芽由来の甘みと酸味のバランスだけで仕上げるのが基本形である。