German-Style Doppelbock

度数を重ねた、濃密なボック

ボックをさらに麦芽濃度と度数の面で押し上げた、より重厚な系統。仕込みに使う麦芽の量を増やして糖度を高め、じっくりと発酵させることで、ボックより明らかに高い度数に仕上がることが多い。基準となる苦味はボックより低めに設定されており、強さの違いは苦味ではなく麦芽の濃縮度とアルコールの厚みで表現されている点が、この系統を理解するうえでの要になる。カラメルやドライフルーツに近い甘みが厚く広がり、ホップの苦味は輪郭を整える程度に控えられているため、飲み口は強さの割になめらかに感じられやすい。度数の高さを前面に出しつつも、粗さの少ない仕上がりを狙う造り手が多い系統である。