California Common

ラガー酵母、エールの温度で

米国カリフォルニアで生まれた、下面発酵のラガー酵母を使いながら、低温設備が整わない環境の中で、上面発酵のエールに近い比較的高めの温度で発酵させる系統。アルト・ケルシュ・クリームエール・ビエールドガルドが『エール酵母+低温』の組み合わせであるのに対し、カリフォルニアコモンは酵母と温度の組み合わせが逆になった、対照的なハイブリッドである。ラガー酵母らしいすっきりとした後味を保ちながら、高めの発酵温度によってエールに近い果実香がにじむのが特徴で、色は銅色がかった琥珀色、苦味はこの並びの中でもしっかりめに効かせる造りが基準になる。