Belgian-Style Saison

胡椒香る、辛口の農家仕込み

ベルギー南部・ワロン地方の農家醸造に起源を持つという説が広く語られてきたが、具体的な仕込み時期や飲用の習慣を裏づける史料は乏しく、起源の細部は判然としない。確かなのは、色が淡い黄金色からオレンジがかった色合いに寄ること、酵母由来の胡椒を思わせるスパイシーな香りを持つこと、そして糖分をほぼ使い切るまで発酵を進め、甘みの少ない辛口の後味に仕上げることである。同じベルギー系のブロンドエールやペールエールと比べても発酵度が高く、炭酸も強めに効かせる造りが基準になる。度数は中程度から高めまで幅があり、造り手ごとの解釈の違いが大きい、自由度の高いスタイルである。