English-Style Old Ale

時が深める、熟成の甘さ

イギリスの伝統に連なる、長期熟成を前提にしたエール。同じ『強いエール』の括りでも、アメリカン・バーレイワインやアメリカン・インペリアル・レッドエールがホップの香りと苦味を前面に押し出すのに対し、こちらは苦味を抑えめにとどめ、麦芽の甘みそのものより、熟成によって生まれる複雑さを主役に据える。バーレイワインが度数の高さそのものを追い求める傾向が強いのに対し、オールドエールは度数を極限まで上げることよりも、長い貯蔵期間中に酸化がゆっくり進み、シェリー酒を思わせる熟した香りや干した果実のような風味が生まれることに重きを置く。かつては熟成させた仕込みとできたての若い仕込みを混ぜ合わせて出荷する造り方も行われており、時間の経過そのものを味わいに取り込むスタイルである。