German-Style Dunkelweizen

香ばしい、濃色のヴァイツェン

バイエルン地方に伝わるヴァイツェンの中でも、色の濃い麦芽を使って仕上げる系統。使用する酵母は淡色タイプと同じヴァイツェン酵母で、バナナやクローブに似た香りを生む点は変わらないが、ロースト度の高い麦芽やミュンヒナー麦芽を加えることで、カラメルや軽い焦がしパンを思わせる甘い香ばしさが加わる。色合いは琥珀色から茶色に近く、淡い色の型とは麦芽構成による色と味の重心の違いで区別される。酵母由来の白濁は保たれたまま提供されることが多く、香ばしさと酵母の香りが重なり合う、やや厚みのある飲み口に仕上がる。