Berliner-Style Weisse

鋭い酸味、軽やかな小麦

ベルリンで伝統的に造られてきた、酸味を持つ小麦ビール。乳酸菌によって酸味をつける点はゴーゼと共通するが、塩やコリアンダーシードといった副原料を加えないのがこの系統の特徴で、酸味そのものの鋭さがまっすぐ前面に出る。アルコール度数は低く仕込まれ、木樽で年単位の時間をかけて熟成させるフランダース系やランビック系とは異なり、短期間の乳酸発酵で酸味をつけた後、若いうちに飲まれることを前提にした系統である。強い酸味を和らげるため、木いちごやカワミドリ(ヴァルトマイスター)のシロップを加えて飲む伝統があり、素の状態では非常にドライで鋭い酸味を持つ。