Belgian-Style Witbier

スパイスが香る白ビール

ベルギー発祥の小麦ビールで、麦芽化していない小麦やオーツ麦を加える点が、麦芽小麦を使うドイツ系のヴァイツェンとの大きな違いになる。酵母もバナナやクローブの香りを生むヴァイツェン酵母ではなく、比較的癖の少ないベルジャンエール酵母を使うため、香りの個性は酵母よりもコリアンダーシードとオレンジピールという副原料の添加によって作られる。白く濁った外観はヴァイツェンと似ているが、酵母由来の濁りに加えて未麦芽小麦由来のタンパク質やでんぷんも大きく寄与しており、濁りの成り立ちにも違いがある。スパイスと柑橘の香りが前面に出た、軽やかで爽やかな飲み口が基本になる。